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詳細資料ISBN：9867863844 叢書系列：飲饌風流 規格：平裝 / 272頁 / 17 X 22 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 由國際知名咖啡專家KENNETH DAVIDS肯尼斯‧戴維茲撰寫的”HOME COFFEE ROASTING”一書，可以說是初學咖啡烘焙的必讀書籍之一。書中除了介紹陽春克難式的烘焙法，以及更多新穎的烘豆機資訊，針對操作的流程也有詳細的「標準作業程序」，將咖啡烘焙的神秘面紗揭去，使廣大的咖啡愛好者都能輕鬆的在家烘焙出新鮮的咖啡豆。 本書針對咖啡烘焙演進、咖啡飲用的歷史資料，原作亦替讀者們做了非常精闢的研究與考證，與坊間大多數的咖啡書籍介紹有所區別，是入門者絕對不可錯過的內容！關於咖啡生豆的後段處理法也有略為深入的介紹，相當值得參考。而第六章的調味咖啡做法介紹，在坊間也相當受到歡迎，對於咖啡飲品調製有興趣的朋友，不妨可以照著本書建議的步驟，調出所喜愛的咖啡飲品。此外，針對台灣地區的讀者，本書亦特別增加若干篇幅，讓各位能夠在台灣就可以找到購買所需材料、儀器的相關資料。作者簡介 本書作者肯尼斯‧戴維茲﹝KENNETH DAVIDS﹞先生在美國的咖啡業界廣受推崇，是幾位最具權威的業界先驅之一，他在「咖啡」這個主題上撰寫了三本著作，其中包括《COFFEE: A GUIDE TO BUYING, BREWING & ENJOYING》﹝五次修訂版總銷售量超過27萬冊﹞、《ESPRESSO: ULTIMATE COFFEE》。並曾參與共同製作、主持並撰寫「THE PASSIONATE HARVEST」影帶的文稿，該影帶長為一小時，是一捲關於咖啡豆生產過程的宣導影片，該影片已獲得多項大獎的肯定，其中包括著名的休士頓國際影片節的白金大獎。本身亦協助咖啡農尋找咖啡豆批發市場、訓練專業杯測員、為客戶調配各式各樣不同的綜合配方豆。作者也會不定期在美國、加拿大、南美洲、歐洲以及日本，開設關於咖啡豆購買點以及咖啡豆評鑑等等的研討會及講習班。 |
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資料來源：博客來
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